京つけもの＿ニシダや 【しば漬け風味おらがむら漬】— 創業89年・京都の伝統の味
京都の伝統ある漬物文化の中でも、ひときわ人気の高い「しば漬け風味おらがむら漬」。
この逸品を生み出しているのが、創業89年の老舗漬物店「ニシダや」です。
京都の風土と職人の技が織りなす、こだわりの味わいをご紹介します。
京つけもの ニシダやとは？
「ニシダや」は昭和10年（1935年）に創業し、京都の伝統的な漬物を守りながらも、新しい味わいを追求し続ける老舗漬物店です。
京都の豊かな自然が育んだ新鮮な野菜と、こだわりの製法を活かした漬物作りで、多くの人々に愛され続けています。
京都の漬物文化は、千年以上の歴史を持ち、日々の食卓だけでなく、茶懐石や京料理の一部としても親しまれてきました。
ニシダやはその伝統を受け継ぎつつ、現代の食卓にも合う漬物を提供することを使命としています。
しば漬け風味おらがむら漬とは？
「しば漬け風味おらがむら漬」は、ニシダやを代表する漬物の一つです。
しば漬けの風味をベースにしながらも、独自のアレンジが加えられた一品で、酸味・旨味・食感のバランスが絶妙です。
特徴とこだわり
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厳選された国産野菜
「しば漬け風味おらがむら漬」には、国産のきゅうり、なす、生姜、しその葉などが使用されています。これらの野菜は、契約農家と連携し、品質の高いものだけを厳選。
旬の時期に収穫された新鮮な野菜を使用することで、素材本来の味わいを引き出しています。
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独自の発酵・熟成技術
漬物の味を決めるのは、発酵と熟成の工程です。ニシダやでは、昔ながらの乳酸発酵を活かしつつ、現代の技術を取り入れて漬け込みを行っています。
発酵によって生まれる自然な酸味と旨味が、奥深い味わいを生み出します。
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しその香りと爽やかな酸味
しば漬けの特徴である赤しそがたっぷり使われているため、香りが豊かでさっぱりとした後味が楽しめます。また、適度な酸味があるため、ご飯との相性が抜群。食欲をそそる味わいです。
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無添加・自然な味わい
合成保存料や着色料を使わず、素材の持つ色や味を大切にしています。安心して食べられる自然な味わいが、多くの人々に支持されている理由の一つです。
美味しい食べ方
「しば漬け風味おらがむら漬」は、そのまま食べるのはもちろん、さまざまなアレンジが可能です。
1. ご飯のお供に
ご飯との相性が抜群で、おにぎりの具材としてもおすすめ。
白ご飯に刻んだ漬物を混ぜ込むだけで、簡単に風味豊かな「しば漬けご飯」が完成します。
2. 和風サラダのトッピングに
刻んでサラダに加えると、程よい酸味と塩味がドレッシングの代わりになり、さっぱりとした味わいに。
特に、大根や水菜などのシャキシャキした野菜とよく合います。
3. 冷ややっこの薬味として
冷ややっこに乗せて食べると、豆腐の優しい味わいにしば漬けの風味が加わり、一層美味しくなります。
4. お茶漬けに
温かいご飯にしば漬け風味おらがむら漬を乗せ、熱いお茶をかけるだけで、簡単に京都風のお茶漬けが楽しめます。
しその香りが広がり、さっぱりとした味わいが楽しめます。
5. パスタやパンとの意外な組み合わせ
細かく刻んでパスタに混ぜたり、バゲットにクリームチーズと一緒にのせると、和洋折衷の新しい味わいが生まれます。
購入方法と取扱店
「しば漬け風味おらがむら漬」は、ニシダやの直営店舗や下記オンラインショップで購入できます。
また、京都のお土産店や百貨店の食品売り場でも取り扱われていることが多いので、旅行の際にもぜひチェックしてみてください。
公式オンラインショップでは、日本全国どこでも購入可能なので、京都に行けない方でも手軽に伝統の味を楽しめます。
まとめ
「しば漬け風味おらがむら漬」は、京都の伝統的な漬物文化と、ニシダや独自のこだわりが融合した逸品です。
厳選された国産野菜を使用し、乳酸発酵の技術で生まれる自然な酸味と旨味が特徴的。
ご飯のお供やさまざまな料理にアレンジできる、万能な漬物です。
創業89年の歴史を持つ「ニシダや」の誇る一品を、ぜひ一度味わってみてください。京都の風土が生んだ伝統の味が、食卓に彩りを添えてくれることでしょう。
